現代人越來越重視健康，許多人選擇低油、低糖、低鹽的的標準來攝取飲食！而您是否聽說過「原型食物」呢？它不僅能讓身體更健康，許多研究還顯示有效幫助減重，以下就由本中心徐婉玲營養師來為大家講解原型食物的奧秘：

有些人可能會誤以為原型食物是否為外觀長的像圓形的食物，其實原型食物指的是能呈現「食物原本的樣貌和形狀」，舉例來說：各種原塊肉類、蔬菜、雞蛋等。而這類食物尚未進行加工，且不含額外的添加物成分，所以能保留較多的營養素，因此適量攝取，可以達到健康與減重兩者兼備的效果！

 

原型食物因沒有經過額外的加工處理，保有較多維生素、纖維質、礦物質等各類營養素！除此之外，與加工食品相比，原型食物的熱量密度較低，能提供較高的飽足感，因此對於預防肥胖也是有幫助的！

 

不少人為了控制體重或注重養身，以水煮方式烹調食物，街道上也越來越多健康餐盒店家林立，但因味道較為清淡，對習慣重口味的人來說可能會吃不習慣。因此營養師建議：在烹調食物時，可以加入蔥、薑、蒜和橄欖油等天然辛香料一起拌炒，或使用胡椒、適量堅果類來增添風味，讓美味加分、營養滿分！

部分的人因為不喜歡吃青菜，因此想用水果來取代，儘管這兩者都屬於原型食物，但由於水果的糖分含量較高，纖維質也相較於蔬菜來得少！若以水果取代蔬菜，可能造成飲食失衡，糖類、碳水含量超標，間接產生隱性肥胖問題，對於有血糖疾病的患者或體重控制的族群都容易受到影響！

根據衛福部建議：每人每天膳食纖維建議攝取量為25-35公克

 

現代人因爲忙碌經常外食、或參加社交聚會場合難以避開加工食品，而在月底即將到來的中秋節，家家戶戶不免俗舉辦「烤肉大會」來慶祝，特別需注意加工肉品經高溫烹調後(油炸、煎、烤)可能產生致癌物質亞硝胺，尤其香腸和熱狗中更是烤肉的熱門選項！而維生素C可以阻止亞硝酸鹽轉化成亞硝胺，這時若能適量補充芭樂、橘子、奇異果等含有豐富的維生素C的水果，就有助於預防亞硝胺的形成！

最後也提醒大家：原型食物雖然比起加工食品更加健康，但大多數的食物在經過高溫燒烤、高溫油炸後，容易讓營養素流失、也會提高致癌風險！因此即便是原型食物也需留意烹調方式，才能夠享受美味又吃的健康唷。